Guarda la històriaGuarda aquesta històriaGuarda la històriaGuarda aquesta històriaSempre que tufer un gran lotd'alguna cosa que probablement vulgueu posar aquestes porcions addicionals al congelador. I tot i que això és fantàstic per a alguns àpats, altres aliments no ho fan tan bé (com els ous, el iogurt i alguns altres). De vegades, el gust o la textura pren un cop; en altres casos, és un problema de seguretat alimentària en tota regla, de manera que definitivament voleu saber com reaccionarà un aliment o un plat específic abans de tancar la porta.
Això és important perquè no voleu eliminar completament la congelació de la taula. Com que ens permet emmagatzemar els aliments a temperatures sota zero, realment alenteix o atura completament el creixement de bacteris en els aliments i, per tant, disminueix el risc de patir malalties transmeses pels aliments.Vincci Tsui RDun assessor d'alimentació intuïtiu certificat amb seu al Canadà li diu a SELF. En les circumstàncies adequades, la congelació pot allargar significativament la vida útil del vostre menjar o ingredient específic que pot ajudar a prevenir el malbaratament d'aliments.ius estalvieu una mica de diners en efectiu. En una nevera esteu parlant tres o quatre dies abans que un article es faci malbéDarin Detillar PhDun expert en seguretat alimentària i professor associat de la Facultat d'Estudis Professionals de la Northeastern University li diu a SELF. Mentre que a la majoria de congeladors esteu parlant de tres a quatremesosper a determinats aliments. Simplement descongeleu el vostre plat, torneu-lo a escalfar al microones i, bàsicament, quedarà com nou.
Dit això, hi ha excepcions a aquesta regla, i voldreu saber quines són perquè les vostres restes congelades no acabin a les escombraries de la vostra cuina. Per esbrinar quins haurien d'evitar el gran calfred, vam demanar a diversos experts que comparteixin els aliments que encapçalen la seva llista de no congelar. Continueu llegint per obtenir més informació sobre el iogurt d'ous i sis altres tipus d'aliments que mai hauríeu de congelar.
1. Ous crus...
Segons el doctor Detwiler, les llaunes de refresc no són l'únic tipus d'article amb risc d'explotar al congelador. Atès que els ous de closca són líquids per dins, explica que s'expandeixen quan es congelen i creixen potencialment un embolic.
zuar palmeirense
Desagradable com és trobar el congelador ple de fragments de closca trencada i taques de rovell que no són necessàriament el pitjor que podria passar. Igual que la carn crua i els ous d'aus de corral poden albergar bacteris de salmonel·la, de manera que una explosió d'ous podria posar aquests insectes en contacte amb altres articles al congelador. En resum, un ou congelat no només és un perill de neteja, sinó que també és un risc de contaminació, diu el doctor Detwiler. Encara que no exploti, encara no serà tan útil: els rovells d'ou congelats tenen una textura espessa almívar que impedeix que es barregin bé amb les clares o altres ingredients.USDAinformes.
noms d'animals de peluix
No obstant aixòpreus dels oussónal cel ara mateix(tot gràcies a la grip aviària) així que no us culpem per voler congelar els que teniu a mà per conservar-los a llarg termini. Simplement no congeleu oussencer.En comptes d'això, trenca-los i batem primer el rovell i les clares. A més, tingueu en compte que podeu congelar ous pasteuritzats líquids osubstituts dels ousfins a un any, sempre que estiguin sense obrir.
2. …i ous cuits.
Ous cuinats de la mateixa manera (comremenato truites) no són súper aptes per al congelador, però per diferents motius diu Tsui. En aquest cas, diu que la congelació no suposa problemes de salut, però síésrealment afectarà la textura i el gust, i no per a millor. Per exemple, les clares d'ou cuites es tornen suaus, dures, gomoses i esponjoses segons elCentre Nacional per a la Preservació d'Aliments Domèsticsa la Universitat de Geòrgia. Productesfetde l'ou cuit també es pot veure afectat com la maionesa d'amanida d'ou (que separa) les merengues (que s'endureixen i s'encongeixen) i algunes glaçades (que poden tornar escumoses o enganxosas i plorar).
3. Lactis
La congelació pot provocar la separació d'una àmplia gamma de productes lactis, inclosos els tousformatgescom la ricotta brie i el formatge crema segons el doctor Detwiler. (Formatge cottagetambé segons la Universitat de Nebraska-Lincoln.) D'altra banda, els formatges durs i semidurs, penseu que el provolone cheddar o el Muenster, es poden congelar, encara que no sense un cert deteriorament de la qualitat segons el National Center for Home Food Preservation.
Altres productes lactis que es poden veure afectats negativament per la congelació inclouen la meitat i meitat; gnoc d'ou casolà; nata per muntar pesada; mantega batuda; salses i salses a base de llet; farcits de nata i natilla (sols o en pastissos); i productes cultivats comiogurtmantega i crema agra. Dit aixòaromatitzatEl iogurt pot ser més estable al congelador a causa de la fruita i el sucre afegits segons la Universitat Estatal de Dakota del Nord.
I pel que fa a la llet en si, tampoc està exempta d'aquests problemes de congelació. És possible que noteu que s'ha separat o s'ha tornat granulat un cop es descongela. Afortunadament, sacsejar o barrejar pot ajudar a restaurar la textura original.
vestit de pallasso femení
4. Aliments fregits
Malauradament, aquell pollastre fregit casolà que vau posar al congelador per guardar-lo per a un dia de pluja probablement mai serà el mateix. Quan els aliments fregits congelats perden la seva màgia cruixent i es tornen empapats, diu el Dr. Detwiler, i això anul·la tot el propòsit en primer lloc. Tant si es tracta de bunyols de blat de moro de calamar, de peix arrebossat amb cervesa o fins i tot d'un Oreo fregit, el millor és gaudir-los el mateix dia quan encara tinguin una mica de cruixent de sobra.
5. Verdures crues...
Per molt temptat que estigueu d'aconseguir unMarató de preparació d'àpats per tallar verduresa les obres, potser voldreu limitar-lo a coses que realment podeu utilitzar durant els propers dies. Això es deu al fet que els aliments que tenen un alt contingut d'aigua no surten bé al congelador; es conserven millor a la nevera. Això és especialment cert per averdures de fulla verdacom enciam col api julivert raves tomàquets i cogombres segons Tsui. A causa de les temperatures fredes, els cristalls d'aigua [interiors] es solidificaran i expandiran, explica el Dr. Detwiler, comprometent tota l'estructura de l'article i lixiviant-lo de qualsevol cruixent o cruixent. Bàsicament, es tornaran una mica empapades i blandes, diu Tsui. O en paraules del doctor Detwiler: Un embolic aquós. (Si us pregunteu per què les verdures envasades que compreu congelades no tenen aquest problema és perquè la majoria es blanquegen primer).
En alguns casos marinar o cuinar pot solucionar aquest problema. La col i els cogombres es congelen bé com a escabetx marinat o adobats congelats, respectivament. L'api de col i els tomàquets es poden congelar en sopes o cassoles. Mentrestant, les patates senceres o els trossos de patata es poden triturar o coure dues vegades.
noms masculins italians
6. …i fruites.
Per la mateixa raó, podeu esperar que alguns dels vostres preferits afruitats també segueixin aquest llibre de jocs.Síndriaés un com ho són els raïms, les pomes, les taronges, les clementines i altres varietats de cítrics. Si et sents especialment ambiciós, pots convertir les restes de fruita envellida en melmelada en lloc de congelar-la per evitar aquesta disminució de la qualitat. (Només assegureu-vos que no feu servir una recepta que requereixi gelatina perquè aquest ingredient tendeix a plorar.)
7. Pasta
Si la vostra ració de fideus amb els ulls resulta ser una micatambémolta pasta després de bullir probablement hauríeu de planejar menjar-ne la resta en els propers dies. Això és degut a que els rigatoni de raviolis de rotini i la seva espècie patiran un destí similar al congelador que les verdures de dalt, segons Tsui. A mesura que es descongela, els midons es descomponen encara més i absorbeixen més de l'aigua que queda, diu. Al final, això donarà lloc a una pasta molt suau, un destí que no desitjaríem al nostre pitjor enemic. Fins i tot macarronsamanidano sobreviurà il·lesa al congelador.
La millor manera d'evitar aquest problema és la solució de cuina antiga. Igual que la col, l'api i els tomàquets, la pasta es pot congelar millor com a ingredient en un plat cuinat. Penseu: tetrazzini de lasanya de gall dindi i cassola de tonyina. D'aquesta manera, la salsa i totes les altres coses bones ajuden a preservar la textura original del plat diu Tsui.
8. Aliments molt condimentats
Per últim, però no menys important, voldreu evitar la congelació de menjars que contenen moltes espècies i condiments determinats: les temperatures fredes poden alterar el gust en gran manera. La ceba i el pebre vermell són dos exemples, però també n'hi ha molt més segons el National Center for Home Food Preservation. El curri pot desenvolupar un olor humós, mentre que els condiments d'api poden ser més potents. Dents de sàlvia all pebre pebre verd imitació de vainilla i algunes herbes tendeixen a adquirir un fort sabor amarg. (D'altra banda, les herbes com la menta, l'anet, el cibulet, l'alfàbrega, el julivert, l'estragó i la bàlsam de llimona, es congelen bé.) Per tant, condimenteu els aliments lleugerament abans de congelar-hi, simplement afegiu un sabor addicional quan es reescalfeu o serveixi.
Relacionats:
- 8 coses que els experts en seguretat alimentària mai farien a les seves pròpies cuines
- Com fer "Fridgescape" per mantenir els aliments segurs, estalviar diners i organitzar-se realment
- Espera, hauria d'haver estat rentant els meus plàtans tot aquest temps?
Obteniu més del gran servei periodístic de SELF directament a la vostra safata d'entrada.
